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煮牛奶冲奶粉都要温度合适(煮牛奶冲奶粉都要温度合适)
有人以为,煮牛奶时温度越高越好,能将牛奶中的细菌消灭,实在,这是不科学的 。由于,牛奶加热至沸腾时,牛奶中的乳糖被焦化,分解成乳酸和甲酸,沸腾时光越长,温度越高,乳糖成分损坏越多 。所以,煮牛奶的时光要短一些,温度要低一些,理想的温度应控制在75度左右 。当牛奶表面呈现小波纹时,用文火坚持20秒钟,这样,对牛奶中养分成份的损坏能下降到最低限度,同时也能达到消毒的目标 。
同样,冲调全脂奶粉时,温度也不易过高,由于奶粉中的维生素C会随着温度的升高而被损坏 。所以,冲调奶粉时不能用沸水,应将当日的开水凉一凉,使之降到75度左右,用温开水来冲调奶粉 。
【煮牛奶冲奶粉都要温度合适】
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