文章插图
1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美
3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点
4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等.又可以制成各种小食品
5. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
6. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味.
【蚕豆的吃法】7. 蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感.
8. 剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味.

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