油炸过猪皮还有胶原蛋白吗
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文章插图
1、油炸的肉皮里含有少量胶原蛋白 。
2、在猪皮和鸡皮里含有胶原蛋白 。胶原蛋白是一种活性物质，油炸后肉皮里的胶原蛋白会受到破坏，但考虑仍有残留 。如果想用猪肉皮或肌肉皮来补充胶原蛋白，最好用蒸煮的方式熬汤，这样更容易吸收 。
3、具体步骤：先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可 。
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