【坚果 有益大脑视力发育】坚果有益大脑视力发育推荐到首页 □严双红 《儿童与健康》2006年第11期1/2页12
高热量高脂肪是坚果的特性,但是坚果含有的油脂虽多,却多以不饱和脂肪酸为主,它富含亚油酸、亚麻酸 。亚油酸、亚麻酸是DHA和AA的前体,有了它们,人体就可以合成DHA和AA 。众所周知,DHA又称脑黄金,它是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸,大量存在于视网膜及大脑皮质细胞中,是神经及视网膜正常发育所需的物质 。为此,常吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有好处 。
对大脑发育的作用脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用 。给脑提供优良丰富的脂肪,可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成,并保证它们的良好功能 。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他坚果类产品 。核桃仁富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素,特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益 。
对视力发育的作用坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外,其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响 。
另外,科学家还发现,适当的咀嚼也有利于视力的提高 。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用,而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力,面部肌力的增强则得益于咀嚼强度 。然而,1岁以内宝宝的食物较成人软烂,甚至汁化,进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼 。为此,给1-3岁的宝宝食用一些坚果,为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证就显得尤为重要了 。咀嚼坚果,让宝宝的眼睛更明亮!
温馨提醒:
●一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状,拌入色拉、菜中或是洒在饭上,这样不但可以增加口感,还可以充分吸收坚果的营养 。
●1~3岁的幼儿每天可以吃20-30g左右的坚果 。坚果类食物油性大,孩子消化功能弱,如果食用过多的坚果,就会“败胃”,引起消化不良,甚至出现“脂肪泻” 。
生活中常见有益的坚果
核桃:核桃含有丰富的磷脂,它能补脑、健脑,促进大脑皮质的发育 。
杏仁:杏仁是维生素E的最佳天然来源之一,它富含磷脂,但是中医认为杏仁有微弱的毒性,不宜多食 。
瓜籽:常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜籽 。葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素,西瓜籽含有丰富的锌,同时有健胃功效 。吃瓜籽应尽可能选择原味的瓜籽,因为外裹的各种香料不但会增加热量,还会使人口干舌燥 。
松籽:含有丰富的维生素A和E,以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸 。
榛子:含有大量不饱和脂肪酸,以及维生素A、B1、B2、烟酸等,经常吃可以明目、健脑 。
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什么是DHA?
DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员 。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,对胎婴儿智力和视力发育至关重要 。
什么是AA?
AA,或称ARA,英文全拼ArachidonicAcid,花生四烯酸,即5,8,11,14-二十碳四烯酸,它是人体中最重要的一种多不饱和脂肪酸(PUFA),是人体“必需脂肪酸”之一,属n-6系列,简记为20:4(n-6) 。
AA是人体大脑和视神经发育的重要物质,对提高智力和增强视敏度具有重要作用 。
AA具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度,调节血细胞功能等一系列生理活性 。
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