豌豆发芽能吃吗_新鲜豌豆发芽能吃吗

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【豌豆发芽能吃吗_新鲜豌豆发芽能吃吗】豌豆发芽能吃吗
解答：
豌豆发芽可以吃，其营养不会流失，对人体也不会产生危害。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89% 。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6~1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。
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豌豆發芽能吃嗎
解答：
豌豆發芽可以吃，其營養不會流失，對人體也不會產生危害。豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89% 。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含瞭種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。據報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6~1.2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。