一般立春到清明（2月至4月初）宜吃荠菜、苦菜 ， 清明到立夏（4月至5月）吃香椿、蒲公英、刺嫩芽、榆钱、蕨菜、车前子、槐花（苦菜）、鱼腥草、东风菜、野蒜、野芫荽等 ， 小满到立秋（6月至8月）可吃马齿苋、黄花菜、百合、野山椒 ， 立秋至小雪（9月至11月）吃芦荟、仙人掌、萝卜缨、辣椒叶、洋姜、党参等 。把握准季节 ， 才能品尝到野菜的精华 。
2.芦荟入菜
芦荟俗称百草之王 ， 是药用价值、食用价值很高的野生植物 。
芦荟入菜一般采用清炒、凉拌为常见食法 。
普通芦荟适合清炒 ， 日本木利芦荟适合生吃或生拌、凉拌 。
3.凉拌芦荟
取芦荟400克 ， 洗净在沸水中去生 ， 去边刺 ， 再切成丝 ， 利用五味油（用五香调料炸制的调味油）加少量精盐拌匀即可 。
4.生拌芦荟
（1）取木利芦荟400克 ， 洗净去边刺 ， 切成细丝 。
（2）用白糖100克、陈醋100克、精盐5克 ， 拌匀即可 。微苦 ， 清脆 ， 有防病强身之功效 。
5.清炒芦荟
（1）取芦荟300克 ， 猪里脊肉100克 ， 调料用精盐10克、味精3克、清香油20克、姜丝5克 。
（2）将芦荟洗净 ， 刮去边刺 ， 切成细丝 。
（3）猪肉切丝后用清水漂洗干净 ， 加盐入味 ， 用清香油炝锅 ， 将肉煸熟 ， 再投入芦荟炒到泛绿断生即可 。
其色鲜嫩碧绿 ， 清鲜微苦 ， 通肺利便 ， 清除体内垃圾 。经常食用 ， 能起到降低血压、血脂、血糖的作用 。
6.仙人掌人菜
仙人掌是热带雨林中耐干旱的植物 ， 含维生素等人体必需的营养成分 ， 并且有软化血管、降低胆固醇、通肺利消化等食疗作用 ， 是新开发的烹饪原料 。
仙人掌种类较多 ， 大体可分为可食用仙人掌和观赏仙人掌 。
可食用仙人掌刺少 ， 而且是独根 ， 刺只生长在表面 ， 并且块大、肥厚 ， 其食用价值高 。
观赏仙人掌叶片薄、刺多 ， 并且簇状刺的根部扎在叶内很深 ， 不易清除 。
仙人掌可以生食或熟食 ， 它的叶片大 ， 肥而厚 ， 取材率很高 。
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