海参如何泡发1
海参泡发的方式很简单 , 只需用水将其浸泡至2倍左右大即可 , 只不过使用不同的泡发方式 , 所需要的的时间长短有所区别 , 下面介绍几种泡发海参的常用方法:
1、热泡法:将海参用流水将表面的浮沉清洗干净 , 放入干净容器中 , 可以直接用热水泡发24小时后进行处理 , 也可随冷水装入锅内煮开 , 加盖焖泡4-5小时后 , 从腹下开口取出内脏 , 换上新水继续煮50分钟左右 , 再过24小时即可 。
2、冷泡法:将海参清洗干净后 , 放入干净的容器中 , 倒入漫过海参表面3厘米的纯净水 , 然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可 , 注意中间要换2-3次的水 。
海参泡发越大是不是品质越好2
不是 。
一般来说 , 海参在充分泡发并沥干水分后 , 与干海参之间的重量差异越大 , 即指海参的品质越好 , 价格约会越贵 , 所以在一定程度上 , 海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的 。
但从工艺的角度来说 , 海参的涨发是有一定限度的 , 要是超过一定界限的时候 , 反而会造成海参的营养流失 , 口感下降 , 所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准 , 但并不是泡发越大就越好 。
海参泡发后怎么保存3
冰箱冷藏即可 。
由于海参中含有一种自溶酶 , 这种酶能帮助他们在遇到危险的时候 , 通过自溶来逃避来自天敌的追捕 , 所以海参无论在泡发还是在后续的保存中 , 都需要使用干净无油的容器密封 。
其次海参的营养丰富 , 在泡发后是比较容易滋生细菌微生物的 , 所以在使用干净无油的密封容器保存时 , 还需要放到冰箱中冷藏 , 因为低温可以基本抑制细菌微生物生长繁殖 , 延长海参的保存时间 。
海参泡不大的原因 【海参如何泡发 海参泡发越大是不是品质越好】4
1、品质不好:海参泡发的大小跟品质有很大关系 , 如果海参品质比较差的话就会泡发不大 。
2、水质不好:海参泡发一般都需要使用纯净水才可以更好的泡发海参 , 要是使用日常生活中的水 , 所含的杂质容易影响海参的泡发率 。
3、泡发时间不够:海参泡发是一个吸水的过程 , 需要足够的时间才可以充分泡发 , 要是时间不够 , 海参吸水不足也会涨不大 。
4、换水太少:海参泡发也是一个脱盐的过程 , 所以在泡发期间换水 , 才可以使海参脱盐更快 , 泡发的更大 , 要是没有换水 , 则有可能会影响到泡发率 。
5、没有避油:海参内含有的自溶酶碰到油的话 , 就会加速分解海参的营养 , 从而影响到泡发率 。
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