开花馒头
【主料】
【宝宝辅食开花馒头】富强粉、鲜酵母无酵母(用发酵粉也行)、白糖适量 。
【制法】
①将鲜酵母放入碗中用温水化开 。面粉放入盆中，用酵母水和面，不够时再加入温水，面要和匀稍软些 。放在较暖的地方，夏季1小时、冬季2～3小时使面发酵 。待面团明显增大，用筷子翻一下，看到有明显的蜂窝状即是发酵了 。②将发酵面团放到面板上，把白糖揉入，糖要揉匀，面板上要多放一点干面，因为糖要溶化，发粘 。待白糖揉匀后，即可做开花馒头 。③锅里加冷水，将馒头摆到蒸笼上，把蒸笼放到锅上，大火烧锅 。锅上气后再蒸20分钟，开花馒头就可出锅 。
【特点】
开花馒头，暄软香甜，可做主食或早点食用 。
注意发面时用鲜酵母、发酵粉等就要冷水上锅 。若用面肥和碱发面的 。就应当水开后上蒸笼蒸 。否则面食不会暄软 。

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