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宝宝补铁喝白玉肝膏汤(宝宝补铁喝白玉肝膏汤)
补铁食谱
如同锌和铜一样,铁对于正处在快速生长发育阶段的婴幼儿非常重要 。宝宝身高体重增长较快,血容量也显明增多,对铁的须要量就相对较多,如不能从膳食中汲取足够的铁来满足宝宝生长发育的须要,则轻易引起缺铁性疾病,如贫血,从而影响健康 。假如能经常给宝宝食用含铁丰富且吸收率高的食品,如动物肝脏、血、瘦肉、蛋黄、各种豆类(黄豆、蚕豆、赤豆)、黑木耳、香菇和海带等,则可满足机体对铁的需求 。
同时应多食用富含维生素C的蔬菜和水果,可使铁的吸收进步数倍 。
白玉肝膏汤
原料
猪肝(鸡、鸭肝也可)250克,鸡蛋2只,嫩豆腐150克,青豌豆50克,胡萝卜50克,鲜花菇50克,鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉及素易鲜适量 。
制法
1、把猪肝往筋,用刀背捶成茸泥(或用绞肉机绞烂),放进盛器中加鲜汤150克,搅拌后用纱布滤往肝渣,留下肝茸备用 。
2、姜末用少许水浸半小时,用纱布滤出姜汁 。
3、在肝茸内加进蛋清两个,精盐、黄酒及姜汁各少许,调匀后倒进涂过猪油的盆子中,用中火隔水蒸15分钟,至结膏时出锅,稍冷后用刀切开盛进盆中 。
4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁,用油锅煸炒后备用 。
5、青豌豆加少量水炒熟,加上煸炒过的花菇和胡萝卜丁,与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开,将两只蛋黄打匀后散进汤内,调味、勾芡即成 。
特点
猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高,轻易被人体吸收,肝膏和豆腐质地细嫩滑口,汤鲜味美,养分价值高 。
【宝宝补铁喝白玉肝膏汤】
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