吃鹌鹑蛋有助脑发育

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍 。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?
营养专家说,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大 。要说差别主要表现在四个方面:
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上 。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育 。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋 。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 。
【吃鹌鹑蛋有助脑发育】鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同 。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些 。
当然,对不同的人群还是可以区别对待的 。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3-4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育 。
中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利 。
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋 。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄 。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以达到100% 。