材料

文章插图
鱼头 ， 嫩豆腐 ， 青菜 ， 清水 ， 盐 ， 味精 ， 葱花
做法
1.鱼头分成两部分洗净备用 。
2.嫩豆腐切片 ， 蔬菜洗净备用 。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头 ， 继续熬煮10分钟 。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟 。
5.起锅前放入洗好的青菜 ， 盐 ， 味精 ， 撒入适量葱花香菜即可 。
小诀窍
1.之所以青菜要晚一些放入 ， 是为了保持青菜的新鲜和翠绿 ， 营养也不会流失 。
2.俺做的汤是清汤 ， 如果喜欢乳白色的汤汁 ， 可以在开始时大火烧热炒锅 ， 下油烧热 ， 将鱼头块入锅煎3分钟 ， 表面略微焦黄后加入汤(或清水) ， 再大火烧开；在放入豆腐后也要多熬煮一会儿 ， 这样子做出来的汤就是鲜白色的了 。

儿童菜谱豆腐类：杏仁豆腐

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