郭顺堂教授研发谷之爱婴幼儿小米粉产品上市

日前，由我校食品学院郭顺堂教授带领的蛋白质加工利用研究室研发的谷之爱婴幼儿小米粉全面上市，拓宽了小米杂粮的高端消费市场，也带动了地方特色农产品转化增值。

小米粉也称粟米，古代称作禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小米原产我国，是我国北方尤其是干旱地区的重要作物，占我国粮食作物播种面积5%左右，占北方粮食作物播种面积的10-15% ，是我国北方人民非常喜爱的重要粮食作物。自古以来，我国北方地区就有食用小米的习俗，在母乳不足或者婴幼儿断奶期，常以小米粥或小米糊作为辅食来喂养婴幼儿。
山西省沁县是优质沁州黄小米主产区，多年来该地区出产的优质小米仅以原粮方式销售，产品附加值较低;且小米食用方式不符合现代人方便快捷的需求，限制了消费市场。为此，山西省将沁州黄小米营养粉项目列入“两区”建设重点项目。
【郭顺堂教授研发谷之爱婴幼儿小米粉产品上市】 2007年，山西省沁州黄小米(集团)有限公司与我校合作，食品学院郭顺堂教授团队承担了产品生产技术开发、营养评价、工艺设计和设备选型等工作，历经3年研发，最终开发出成熟的技术，并获得两项国家专利。
据介绍，该产品首次采用液态加工法将小米加工成婴幼儿辅助食品，完成了实验室工艺小试、中试，并建立了生产线，为小米方便化和高附加值化的开发提供了现代化深加工生产技术。
技术针对小米原料营养特点和加工物性缺陷，结合现代婴儿食品消费市场需求，通过调整成分和糊化黏度控制，集成先进的液态食品和粉体食品加工技术，以小米、大豆为基料，开发出小米米粉、米乳粉两种不同形态的婴幼儿辅助食品，不仅蛋白质含量增加，同时实现了必须氨基酸平衡互补，提升了营养价值。
在此基础上，郭顺堂教授团队还陆续开发了蔬菜、水果等花色系列，克服了不同地域小米产品消费习惯差异，拓宽了小米杂粮的高端消费市场。
目前，谷之爱婴幼儿小米粉已登陆央视、中粮我买网、红孩子母婴商城等各大知名购物网站，受到了消费者的青睐。
（责任编辑陈奕璇）