山药怎么炒才脆嫩爽口不黏糊山药怎么炒脆脆甜甜的

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山药是一种营养价值很高的食品。无论是炒菜、排骨还是鸡肉炖菜，味道都很鲜美，深受人们的喜爱！当山药用来炒的时候，很多人会发现他们在家里炒的山药不像酒店那么脆和清爽，那么为什么呢？针对这个问题，我特别咨询了一个在酒店当厨师的朋友。我的朋友说，事实上，如果你想炒山药，它是脆的，清爽的，不粘合的。只要你在锅里炒之前做更多的关键步骤，你炒的山药也可以和酒店的味道一样！那么下锅前应该做哪一步呢？今天，厨师将与大家分享山药炒木耳的做法，并与大家分享山药如何炒酒店的味道技巧。让我们看看。
木耳炒山药

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【山药怎么炒才脆嫩爽口不黏糊山药怎么炒脆脆甜甜的】准备好食材:干木耳、山药、红辣椒、青椒、胡萝卜、蒜米适量
调料:白糖、小苏打、盐、白醋、食用油、淀粉酱

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第一步是准备一个玻璃罐，把需要浸泡的干木耳放进罐子里，倒入更多的温水，然后加入一勺小苏打，一勺糖，盖上盖子，浸泡大约5分钟，浸泡黑木耳。

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第二步，将浸泡过的黑木耳放入碗中，然后将黑木耳撕成小片，直接用于烹饪，但我们必须准备其他配菜。

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第三步，戴上手套，清洗山药，然后剥山药，然后放在案板上，斜刀切成片，放在一边备用。胡萝卜被清洗干净，去除皮肤，切成片，放在一边备用。红辣椒半切，去掉辣椒籽，切成菱形片，放在一边备用。

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第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，然后沿着青椒果肉往下切，这样就可以一整块没有青椒籽的青椒。切好的青椒继续切成块，放在一边备用。蒜米切成蒜片，放在一边备用。

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第五步，下一步，开锅，开火，加入适量的水，加入一勺盐，少量的白醋，把胡萝卜片、山药片和黑真菌放入锅中漂白约2分钟，锅里的成分煮熟，你可以把它拿出来备用。（山药在锅炒前再烫一次，炒山药酥脆清爽不粘，这一步非常关键，酒店厨师正在使用）

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第六步，重新启动锅，倒入少量食用油。油温升高后，加入蒜片炒香，然后将青椒倒入锅中，炒至破碎。此时，您可以添加以前漂白过的所有成分，并将其均匀地一起翻炒。加入盐调味料，加入少量糖清新，油炸均匀，糖清新效果不比鸡精差，糖更健康。

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第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

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这样一种酥脆爽口的木耳炒山药就完成了。虽然只是简单的炒，但是颜色、香味、味道都很好。厨师家隔一段时间做一个，家里人特别爱吃。他们每次都可以吃CD 。喜欢这种木耳炒山药的朋友应该转发或收集。

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厨娘小贴士
1、黑真菌属于真菌，甜，我们加糖可以提高黑真菌的活性，小苏打可以分解附着在黑真菌外的细菌和卵，在快速摇晃的过程中，可以清洁黑真菌，可以发挥快速泡沫的作用，不到5分钟我们的真菌泡沫。
2、山药在去皮过程中会产生粘液。这些粘液实际上是山药中的可溶性膳食纤维。当它们出生时接触皮肤时，很容易过敏和瘙痒，但煮熟后会变成营养物质。因此，山药去皮后，山药不脏时不需要清洗，
3、盐可以给锅里的配料增加一些底味，保持配料的颜色不变，白醋可以保持我们的配料新鲜脆，不会因为漂白而变软腐烂。
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