你一直不明白为什么黑鸭和鸭脖的味道这么好吃，不管你放多少味精和鸡精，都达不到那种好吃的味道 。他们有秘密武器吗？这是真的 。普通卤菜店只知道用味精和鸡精调味，而那些生意好的卤菜店会用味核苷酸二钠，也就是I G什么是卤水有最好的香味？I G？它到底在哪里神圣？免费阅读本文需要两分钟，免费学习卤味提鲜的秘诀 。文章末尾有I G具体用法用量 。
   

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   为了让卤水有最好的味道，你必须首先知道这个常识，即人类的舌头只能尝到三种纤维物质，即谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠 。谷氨酸钠的结晶体是味精，味精是谷氨酸钠，所以卤水要新鲜，必须放味精 。但只有味精还不够，如果你不添加其他两种纤维物质，你的盐水就不能达到最好的新鲜味道 。另外两种物质是肌苷酸钠和鸟苷酸钠，按1 ： 1的比例混合，称为呈味核苷酸钠，以下简称I G 。
   这个I G它是鸡精、鸡粉和蚝油的主要纤维成分，那么为什么要把味精和鸡精一起放在卤水中呢？因为味精只是一种纤维物质，而鸡精含有另外两种纤维成分 。只有将鸡精和味精一起使用，卤水才能更美味 。那么，这三种纤维物质能否达到最佳的纤维效果，有没有科学的比例呢？这是肯定的 。将谷氨酸钠，即味精和I G，按19 : 1的比例混合，可以在地球上创造出最强的鲜味，即19克味精搭配1克I G一起使用，它的美味效果是最好的 。归根结底，你现在使用的高倍味素也是按照这个比例生产的 。因此，与其使用高倍味素，不如直接使用味精I G，效果更好，成本更低 。
   

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   和一些大型卤味熟食企业一样，他们只使用味精和味精来调节卤水的新鲜度I G，鸡精是不可能使用的 。主要原因有三个，
   首先，鸡精是一种复合调味品 。除了味觉核苷酸二钠外，它还含有谷氨酸钠、糖、盐、淀粉等物质 。当与味精一起使用时，谷氨酸钠和I G因此，只使用比例I G实现准确的比例控制 。
   第二，使用鸡精的成本更高I G成本更低 。
   第三，鸡精的淀粉含量过高，对于大型卤味厂来说，使用鸡精并不是一个不错的选择 。
   

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   综上所述，如果你想让卤水达到最佳的美味，直接用味精加入I G可以，那些高倍味素、鸡粉、鲜香粉等都不用，那是冤枉钱，我们不花 。新卤水时，每斤卤水加入9.5加克味精0.5克I G，你的卤水可以达到最好的美味 。当然，如果你不想用它I G也行，新起卤水的时候，每斤卤水你加十加克味精十克鸡精，也能达到很不错的鲜味效果，I G一包150米左右，一包两斤左右 。
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