清蒸鸭子的做法 _清蒸鸭子的做法

好听的菜名：清蒸的鸭子
特色菜及作用：川菜菜谱
特性：肉质地酥烂，美味可口。
原材料：主要材料净填鸭1只(2KG上下) 。调味品米酒50克，味素10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少量，汤适当。
清蒸的鸭子的作法
(1)鸭子剖膛去内脏器官、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水清洗，控去水份。随后，在煮沸的汤内把鸭子煮一下，将鲜血除掉，捞起来后用水清洗，并尽可能把水份沥干。

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(2)用盐在鸭的身上搓揉一遍，背脊朝上盛入腌菜坛子内腌一会，并放入米酒、葱、姜、胡椒粉和白汤，再将腌菜坛子封严上屉,用烧火沸水蒸23钟头,取下,撕去封闭式汤子的盖,将乳油撇掉,添加味素并调准咸度即成
关键字:鸭子清蒸菜菜谱
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