云南最具有争议的红菌云南小红菌

红菌是云南食用野生菌中的一种，也是生活中最具争议的野生菌。
90%的人认为红菌有毒，不能食用，而云南10%的人不仅可以食用，而且营养价值很高，即除了氨基酸外，还含有人体所需的多种维生素和其他营养素。
有们认为红菌不能食用的原因是大多数人被生活中的这句话误导了。野生菌颜色越好，毒性往往最大！

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但在云南，这种判断对某些野生细菌没有依据。因为这种野生细菌的颜色不仅非常鲜艳，而且是红色或大红色。
【云南最具有争议的红菌云南小红菌】为此该野生菌还成为了云南人餐桌上的最爱，它就是云南人口中所说的红菌。那为什么有人说红菌有毒不能吃，而有人可以吃无毒呢？其实就是这样！
1、红菌又称红菇，主要分布在云南省各地，其中红河州最为有名。如今，它是生活中稀有的野生食用菌！

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红菌的生长条件非常特殊，除了喜欢在森林中的潮湿地带生长外，一般只有在夏季温度高，雨水多。其中，树下最多的树木，如构、单宁、椎！
一年只有几个生长周期，最长时间不超过20天。当然，生长时间主要取决于天气的变化。
因此，对于红菌来说，其营养远高于许多野生细菌，除了富含人体所需的各种维生素外，还能增强人体的免疫力。

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2、红菌能吃吗？事实上，大多数红菌是无毒的，但对于生活中的一些红菌品种，我们从未见过或吃过，所以我建议你最好不要吃！
许多云南本地人吃野生菌的原因是红菌被称为天然野生高等菌。因此，除了在云南和中国出名外，它在世界上也很有名。
正如我们上面所说，食用红菌可以大大提高身体的调节能力。所以通常是每年吃野生细菌的季节。许多云南人会去市场买红菌来恢复身体。

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但是对于吃红菌，我们也很讲究。以下是云南文山人吃红菌的一些常识，可以作为食用参考。
(1)红菌下锅前需要先焯水，这样可以在高温下杀毒；
(2)红菌不能和萝卜、西红柿一起煮，不仅会影响口感，还会危害人体安全；
(3)红菌不能和海鲜一起煮，尤其是螃蟹、牡蛎等！
看这里，我们只能说明红菌其实是可以吃的。但目前市场上的红菌类繁多，可能有毒无毒，所以在购买红菌时需要慎重选择。

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3、如何正确区分红菌有毒无毒？区分红菌是有毒还是无毒，最基本的是要知道红菌的多个品种。比如我在云南文山从小见过的红菌，除了所谓的毒红菌和正红菌，没见过其他品种。
但是对于红菌来说，其品种不只是以上两种，还有所谓的变色红菌、玫瑰红菌，以及梨红菌等等。
也就是说，只有学会区分各种红菌的品种，才能正确区分购买的红菌是有毒还是无毒！
首先，让我们谈谈无毒的红菌。一般来说，真正的红菌的菌盖颜色是深红色，菌盖中心是深红色，有细细的横纹。

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真正的红菌
而真正的红菌在煮的时候，煮的时间很长，而且我们吃的时候味道也很鲜美，它的颜色是鲜红色。
对于毒红菌，虽然颜色看起来很鲜艳，但那种鲜艳会让人觉得很不自然，而且菌盖还粘着。
所以煮的时候，基本上几分钟后，它会变得腐烂和柔软，煮熟的红菌颜色会褪色，从而变成深色，味道会变得非常苦。
当然，除了看颜色和煮熟的味道外，还可以区分红菌的大小差异和生长环境，但一般这需要有经验的细菌理解人才来区分！

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毒红菌
4、生活中吃红菌的注意事项虽然云南省是中国食用野生菌最强大的省份，但对于云南当地人来说，即使他们在食用细菌时非常小心，他们仍然会不时中毒。
因此，对于吃野生细菌的人来说，没有绝对的安全。如果你想要绝对的安全，你应该选择不吃野生细菌。因此，有时中毒可能是因为品种杂项或未煮熟，以及有毒细菌的食用！
所以大家一定要注意，在食用野生菌的时候，尽量不要多个品种的野生菌一起食用，在烹饪的时候一定要确定煮熟之后在食用，或者是坚决不吃陌生的野生菌。

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例如，对于红菌来说，生活中的争议也是最大的 。因为很多人认为红菌可以吃，但也有人认为红菌不能吃。
其实大家都有这样的想法，作为云南本地人，会觉得很正常，因为红菌能不能吃，还是和自己的地区和周边环境有关。
最后，除了我们前面提到的，红菌最好不要和一些蔬菜和海鲜一起吃，红菌不适合皮肤瘙痒和对野生菌过敏的人，否则后果会非常严重！

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5、红菌可以和什么食物一起吃？一般来说，对于云南农村的当地人来说，如果他们幸运地在山上捡到红菌，那么回家后，我们基本上只会单独煮它们的细菌。
只放一些简单的调料。如：盐、味精、辣椒、大蒜等。而这样做的目的不仅是为了保持红菌的原汁原味，也是为了降低食用红菌的安全性！
但对于城市居民来说，为了充分发挥红菌的营养，他们会搭配一些食物一起烹饪。例如：豆腐、鲫鱼、木瓜等。

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首先红菌和豆腐搭配在一起，不仅红菌的味道会更美味，而且红菌豆腐汤也非常美味，所以这样做真的可以说是充分的营养搭配平衡。
其次红菌和鲫鱼一起煮汤。首先，我们可以将鲫鱼煎至两面金黄色，加水，然后将红菌放入水中煮沸。这道菜不仅利尿，而且有利于我们的健康。
最后红菌和木瓜一起吃，因为相对来说，老年人多吃这道菜，不仅能降低血脂，还能帮助他们降低血压。

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结束语所以在生活中，红菌是可食用的。但对于90%认为红菌不能食用的人来说，如果你从小就没有吃过红菌，或者不认识红菌，那么我建议你不要吃，安全第一！
因为相信大家都知道野生菌并不是100%绝对安全。特别是对于这种有争议的红菌，不小心只能是以下情况：

红伞，白杆，吃完一起躺板；
躺板睡棺，然后一起埋山；
埋山哭喊，全村都来吃饭；
吃饭有伞伞，全村躺板；
没有人埋山，然后一起晒干。

云南最具有争议的红菌 云南小红菌

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