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补叶酸食谱 法式芦笋汤
【材料】芦笋500g , 中型土豆1个(约250g) , 鸡骨汤200ml , 水500ml , 淡奶油50ml , 蛋黄1个 , 盐适量 。
【做法】
1.土豆去皮、切大块 , 备用;
2.锅中放500ml左右清水 , 大火烧开;
3.新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净 , 切下顶部嫩尖 , 余下部分切段 , 放入已经烧开的水中 , 小火煮15分钟左右 , 捞出芦笋嫩尖 , 浸在凉开水中备用;
4.锅中加入土豆+鸡骨汤 , 小火煮25分钟左右;
5.捞出汤里的芦笋和土豆 , 放入搅拌机 , 加入淡奶油、蛋黄 , 搅打成泥 , 倒回锅中 , 加入适量盐 , 烧开 , 加入备用芦笋嫩尖即可上桌啦 。
食用指南
a.芦笋虽好 , 但不宜生吃 , 也不宜存放1周以上才吃 。
【补叶酸食谱 法式芦笋汤】 b.芦笋可炒食、凉拌 。烹调前 , 应在清水中浸泡30分钟左右 , 除去苦味 。
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