冬笋与春笋虽然仅一字之隔，但价值与味道却有天壤之别 。通常冬笋价格不菲，细腻脆爽，味道鲜美，有山珍之美誉，而春笋价格低廉，鲜味中带涩，虽然不失为一道时令蔬菜，但较之冬笋，相差甚远 。
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细腻的冬笋
最初冬笋和竹笋不同的季节性蔬菜（春节前，竹笋一般在4月左右），很容易区分，但现在先进的储存技术，导致竹笋和竹笋可能同时出现在消费者面前，如何识别竹笋和竹笋，对山人来说非常简单，眼睛可以识别，对于竹笋认知较少的城市人，真的不容易 。这样，在购买时很容易被误导，以高价购买竹笋，如何避免这种尴尬，快速识别竹笋和竹笋是非常关键的 。
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破土而出的春笋
其实，辨识冬笋和春笋很简单，三招搞定 。
首先看个头 。冬笋个头小，一般半斤八两左右，小的甚至只有2-3当然，也有少数大的会达到2-3金，但很少见，有覆盖人工栽培的地膜冬笋，比正常冬笋大(其实是生的春笋，但味道和冬笋没什么区别)；而且竹笋又大又常见3-5斤，最小的也有1-2斤，它们之间的个体差异很明显 。
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冬笋
其次看颜色 。冬笋是从土壤中挖出来的，所以冬笋从未见过阳光，全身呈暗金黄色，颜色很浅；竹笋不是，竹笋是破土的竹笋，受阳光和雨水的滋润，竹笋衣服一般覆盖着深棕色的斑点，深色，深色，灰棕色 。
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春笋
【三招巧辩冬笋与春笋 冬笋与春笋的区别】最后，综合判断 。综合判断内容丰富 。一是看时间，春节前春笋不可能上市，冬笋可以买到；二是看新鲜度，冬笋虽然有可能存放到春笋上市，但会失水，影响新鲜度，难免干瘪；三是权重，由于竹笋经历了雨露滋润，含水量明显高于冬笋，同样大小的春笋明显比冬笋重，拿起来重 。
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各种春笋
综合来讲，冬笋和春笋都是一种非常健康的绿色食材，不仅富含各种维生素和微量元素，而且粗纤维含量丰富，对肠道的健康有积极作用，能有效改善便秘的坏毛病 。至于冬笋和春笋孰优孰劣，个人觉得各有所长，各有所短，什么季节吃什么笋，既品尝冬笋的细腻与鲜美，又回味春笋的鲜活与脆爽最好 。您说呢？