【为什么餐厅的大盘鸡这么好吃 餐厅的大盘鸡】大家好，我是第一个厨师张大磊，关注我们，会有更多的食谱供你参考，让你的生活更美味 。
   说到大盘鸡，很多人会想到新疆的大盘鸡，味道辛辣光滑 。事实上，每个地方都有不同的做法，味道也会有所不同 。
   今天就和大家分享一下大盘鸡的家常做法，配面条配米饭，都很过瘾，一起来看看怎么做吧.
   1.先准备一个大的正经鸡腿，洗净后切成小块，放入盆中 。
   

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   2.两个去皮的土豆，换刀切成滚刀块备用 。
   

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   3.接下来准备配料，提前切好大葱，青红辣椒配色，一把姜片和蒜子 。
   

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   4.再准备一把红干椒，八角三，麻椒一，茴香一小撮，肉桂两小片，香叶三片备用 。
   

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   5.配料准备好后，我们将鸡块焯水 。
   

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   6.锅里加水，放鸡块 。
   

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   7.用勺子翻几下，加入适量的料酒去腥 。
   

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   8.开水后煮一分钟，即可捞出控水，放入盆中，再用温水洗净，控水备用 。
   

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   9.炒锅加热，加入小宽油，加入一把冰糖，用铲子炒，用小火慢慢炒 。
   

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   10.把冰糖炒至红褐色时，放入大料和葱姜蒜炸香，翻炒几下 。
   

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   11.加入3勺豆瓣酱，翻炒，炒红油 。
   

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   12.然后倒入鸡块和土豆，翻炒均匀，将酱汁包裹在鸡块和土豆中 。
   

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   13.加入白糖3克，鸡精3克，老抽适量背景色，再炒均匀，因为豆瓣酱本身很咸，所以不需要放盐 。
   

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   14.最后加入十三香1克，胡椒1克，翻炒，加入适量热水，不用鸡块就可以了 。
   

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   15.然后用中小火炖15分钟，让鸡慢慢品尝，然后倒入青椒 。
   

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   16.翻炒至断生，可关火，放入锅中，撒上少许熟芝麻，加入香菜装饰 。
   

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   17.好了，一只麻辣可口的家常大盘鸡就做好了 。
   

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   如果您有不同的做法和建议，请在评论区留言 。谢谢你的观看 。如果您喜欢我们的文章，请帮助表扬和转发 。请注意第一位厨师 。下次见 。

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