快速辨别油温如何辨别油温？

大家好，这是L备忘录主要记录一些关于食物的做法和一些小知识。如果有帮助，不妨关注一下。
首先，油温分为几个等级。一般来说，常规热量的80%是最高的是的，因为油的种类不同，有些油在10%热的时候就开始燃烧了。因为油的燃点一般在220℃到230℃因此，70%热的油温是最好的最高温度。

文章插图
一成油温为30℃，20%的油温是60℃，以此类推。
教你一个简单的方法：
一到二成油温，油面平静，手置油面上空(记住:不要放在油里)，会感觉有点热。
三到四成油温（90°C～130°C），油面平静，放筷子，筷子周围会有小气泡。
50%到60%的油温（130°C～170°C），油面波动，筷子周围气泡较多，冒少量青烟。
70%到80%的油温，大量的烟雾，筷子周围的气泡。
小知识：
低温菜肴：银芽里脊丝、蒸馏鱼片、炸鸡丝等适合一到二成热油温操作（60℃）。热锅凉油，但家庭炉火比较慢，可以适当升温到20%到30%的油温
高温菜肴：更适合油炸，如炸辣子鸡、炸鸡丁、松鼠鱼等。这种适合高温油炸，温度为50%或60%（150℃）。如果家庭灶台温度可以适当升温半成。
【快速辨别油温如何辨别油温？】人间烟火气，最抚凡人心。L备忘录。如果觉得对你有帮助，不妨关注一下。

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