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香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗 。
根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科 。古代称香椿为椿,称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北 。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种 。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种 。
香椿品种不同,其特征与特性也不同 。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少 。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴 。
香椿的营养价值
香椿头含有极丰富的营养 。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅 。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质 。
香椿的功效与作用
香椿具有较高的营养价值 。现代医学研究还证实,香椿具有养颜抗菌功效 。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能,润泽肌肤 。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用 。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分 。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。
香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称 。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲 。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病 。
孕妇可以吃香椿吗?
慎吃 。香椿性寒,不可多吃 。
香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,所以患有慢性疾病的孕妇应少食或不食 。
产妇可以吃香椿吗?
慎吃 。香椿性寒,不可多吃 。
【孕妇可以吃香椿吗】 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,所以患有慢性疾病的产妇应少食或不食 。
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