牛肉板面培训哪「板面培训」

牛肉板面培训哪「板面培训」高汤所谓：无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。熬汤时，如果是小火，汤就清；大火熬，汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。
【牛肉板面培训哪「板面培训」】

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做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案板上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名牛肉板面培训哪「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
手工宽面不过，现在很多地方培训板面的做法和配料时为了节省时间节约成本是不培训手工面，直接有机器傻瓜式代替，甚至有很多地方培训师傅都不会手工摔板面。安徽牛肉板面之所以叫板面就是因为在案板上摔出来的，板面因此而得名。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。我们顺应科技时代的发展学会机器压面，再掌握传统手工板面的做法时，在社会竞争中才会屹立不倒。

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当然安徽牛肉板面还是要吃上一碗的。板面是真的要在板上甩的，这样才有那股劲。吃板面要用大的蓝瓷碗，面条一指多宽，长可近尺。一海碗板面，若挑起来，也就四五根左右，味道鲜美，面十分有咬劲。配以菠菜，绿的、青的、白的，加上蓝花磁碗，还是相当养眼的。可惜面是最后上的，已吃了十二分的饱，再吃面，也就少了点滋味。
牛肉板面培训哪「板面培训」就拿我们徽味板面培训学员来说吧，首先建议使用小锅制作，因为刚开始学习的时候，百分之九十的学员都是没有任何餐饮经验的，甚至是0基础，第一次做多多少少都有问题，我们学习安徽牛肉板面学习的是什么，是板面的做法和配料，也就是配方和流程，我们拿小锅试验出味道来后期我们就可以使用大锅了，因为一锅料小锅的成本在一两百元，大锅的料成本甚至上千，如果一锅失败损失惨重，我们学习的目的是自己独立的把板面卤做出来，所以不应该计较这些，因为只要把味道做出来了，你就学会了，无论大锅还是小锅炸料技术都是在你手上！