要焯水 。炒芦笋时不要直接下锅去炒，焯水后的芦笋会变得青翠嫩绿，吃起来味道不涩 。

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1、为了去除芦笋的苦涩感，所以第一步一定要先焯水，否则炒出来的芦笋有轻微的涩味，再怎么炒也不会去除 。?
?2、除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水，否则容易炒黑，影响最终的颜色 。
【炒芦笋要焯水吗窍门优质】3、先焯水再去烹饪，炒芦笋时不要直接下锅去炒，这样处理芦笋之后就会变得青翠嫩绿，吃起来味道不涩 。

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