梅菜扣肉的家常做法

梅干菜作扣肉是粤菜馆系中客家美食的特色菜之一，关键食物是五花肉和梅菜干，多方面各种各样调料烹制而成。梅菜扣肉制成品颜色艳红，料汁浓稠美味，吃起來肥实而不腻口，色香味俱全，咸中有点清甜味，也有浓厚的梅干香，很受大家的钟爱。这般一道特点美味，大家还可以在家里进行，下边我就给大伙儿剖析解读一下梅干作扣肉的粉丝的做法。

文章插图
【梅菜扣肉的家常做法】梅菜扣肉的粉丝的做法一

文章插图
食物提前准备
五花肉、梅干菜、油、盐、酱、老冰糖、腐乳汁。
方式流程
1、将五花肉除去猪毛，清理整洁，放入凉水锅中，走红煮至8完善后捞起来控干晾凉。
2、梅干菜放入冷水中泡软清洗，切细预留。
3、将五花肉擦抹一层生抽，皮朝下放入锅中中炸制，至肉皮成暗红色捞起来放凉。
4、取一小碗，倒少量油和老冰糖碎抹匀。
5、把炸好的五花肉切成大长片，肉皮朝下，齐整地码在碗内。
6、炒菜锅入油，烧开，放入清洗切细的梅干菜，加入适当生抽酱油、腐乳汁，煸炒匀称，熄火。
7、将炒过的梅干菜放到肉丝碗上，入蒸锅蒸三十分钟至肉酥烂就可以。
梅菜扣肉的粉丝的做法二

文章插图
食物提前准备
五花肉、梅干菜、食用油、盐、八角、米酒、生抽酱油、酱油、芡粉、蒜、白砂糖。
方式流程
1、梅干菜放入冷水中泡浸15分钟，再不断的清洗整洁，切细预留。
2、八角撕成小瓣，蒜头剁碎预留。
3、五花肉切成大小块，清理整洁，放入锅中煮至8完善后捞起来。
4、趁着热在肉皮表层擦抹上一层酱油，随后放入锅中中，肉皮朝下，炸至橙黄色。
5、将炸好的五花肉泡浸入凉水中泡浸一会，再各自切成厚片。
6、炒菜锅入油，放八角和蒜泥文火煸香，放入梅干菜，添加米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、盐和少量冷水，盖上盖子煮五分钟。
7、将五花肉肉皮朝下齐整的堆放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入炒锅中蒸1小时。
8、蒸熟后取下碗，在表面遮盖一个菜盘，两手按着左右碗碟，快速将菜盘翻个面，梅菜扣肉就完成了。
梅菜扣肉的粉丝的做法三

文章插图
食物提前准备
五花肉、梅干菜、酱油、生抽酱油、油、花雕、老冰糖。
方式流程
1、将五花肉褪毛清洗，过开水焯一遍后控干，梅干菜清洗切细预留。
2、随后在五花肉上擦抹上适当的生抽老抽、花雕、盐，腌渍1小时，除腥提鲜着色。
3、炒菜锅烧开放入小量油，放入老冰糖，文火渐渐地煮化。
4、炒糖色呈黄棕色后，将一整块五花肉，肉皮朝下，中文火，渐渐地煎一下大概五分钟，至肉皮呈红棕色，肉粒的周边也炸至橙黄色后取下。
5、五花肉晾凉后切成厚片，放入圆底的碗内，备用。
6、用炸里脊的油，放入梅干菜炮制一下，炒成香气后，放些糖和生抽酱油后，盛出。
7、肉皮朝下齐整码在瓷碗，上边放梅干菜，装上后放入炒锅蒸制2钟头。
8、取下碗，脱模在盘里，梅菜扣肉就可以服用。