牛肝菌熘鸡的做法 _牛肝菌熘鸡的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
牛肝菌熘鸡
原材料:瓶装牛肝菌1罐，蛋清、水淀粉、泡辣椒、生姜、小葱、油脂精炼各适当。
牛肝菌熘鸡的做法
1)鸡脯肉去骨，片一片，放人碗中，放盐、米酒、松肉粉、蛋清、水淀粉和匀，沾汁15分钟；牛肝菌倒人开水锅中氽焯去臭味，捞起来控干水份，打花刀一片。
2)泡辣椒去蒂及秆，清理整洁，切成马耳朵形；生姜清洗，切成手指甲片；小葱清洗，取其葱根，切成马耳朵形；盐、味素、味精、白胡椒粉、水淀粉放人调味品缸中均匀，做成滋汁备用。
3)锅置烧火上，烧油脂精炼至四成热，放人鸡片滑散，滗去余油，资金投入泡辣椒、生姜片、葱炒香，倒人牛肝菌，颠锅煸炒人味，烹入滋汁，炒糖色亮油，出锅盛人盘里即成。
【牛肝菌熘鸡的做法】特性:咸香鲜美，肉质地鲜嫩，营养丰富。

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