【炝心片的做法】特色菜及作用：川菜菜谱
炝心片原材料：猪心250克，冬笋50克，发制虾皮15克，熟大豆油25克，香菜少量，花椒粒、大蒜、味素、食盐、生姜沫各适当 。
炝心片的作法
①首先用刀将猪心顺切两截，再用冷水清洗，横切面成片状；冬笋切顺刀头，香菜切2厘米长的段将切完的猪心片、冬笋片各自用热水烫透捞起来，用冷水太凉，控干水摆盘 。
②再放生姜沫、蒜泥，浇上炸好的麻椒油，略焖一会，加香菜段、食盐、味素，翻拌即成 。

文章插图
特性：鲜咸，质嫩 。
关键字:炝菜食谱
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