东坡肉怎么做颜色红亮东坡肉如何着色

许多盆友自己在家试着做东坡肉的情况下，都是会有一个难题，便是在色调上边不足洪亮，造成长相大减，实际上在做东坡肉的情况下，着色这一步是十分重要的，一起来学习吧。
东坡肉如何做色调洪亮食物提前准备：
猪肉 1000克，枣 6颗，冰糖 80克，姜 4克，生抽酱油 70mL，酱油适当，大葱 50克，花雕酒 80mL，水 600mL
作法流程：
【东坡肉怎么做颜色红亮东坡肉如何着色】(1)最先选肉应选肉厚，多层面,肉质地紧实的带皮五花猪肉;
(2)将猪肉切割成40mmx40mm的格子，并且用粗棉绳扎成十字结，扎口朝下;
(3)炒菜锅内放小半碗油，将肉皮朝上，中小火渐渐地煮出植物油脂，取下肉粒预留;
(4)取一大石锅，底锅铺平一张竹篾(那样避免肉粒烧糊)
(5)在底锅垫上小香葱及生姜片，将煎好的肉粒铺平在锅中;
(6)炒菜锅内放进80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖融化;
(7)锅内起烟，冰糖变为暗红色，晾凉后添加清水50ml,再次加温将炒糖色熬成深褐色糖桨水;
(8)将生抽酱油，酱油，糖桨水，花雕酒50ml添加锅内;
(9)引入清水600ml,水流量至猪肉的2/3部位，盖上大火烧开后转小火焖约一个小时;
(10)约三十分钟时，将猪肉旋转猪肉皮朝下再次焖制。约45分钟时再旋转回来，直制水分焖至只剩底锅部位;
(11)将猪肉摆在小碗内，倒进剩余的料汁，放进剪张口的大枣，再倒进花雕酒30ml;
(12)锅内烧开水，将肉放入盖上走红蒸一个小时就可以了。

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东坡肉如何着色要烹制一道最纯正的东坡肉，还务必把握一些做菜方法才可以保证位。最先是给肉皮着色，这道工艺过程假如保证位了，东坡肉的肉皮表层会展现出洪亮透亮的光泽度，颜色十分诱惑，十分刺激性人的胃口。失败的着色会让肉皮发黑发黑，沒有光泽度，这一般全是立即用酱油着色造成的結果。在冷油中添加冰糖渐渐地着色，它是最纯正的方法。
冷锅冷油下冰糖，用小火炒成炒糖色给肉皮着色，肉皮透亮洪亮后，可放进少量生抽酱油加剧肉皮的饱和度。提议千万不要用酱油着色，会让肉皮变黑，并且都不明亮全透明，彻底沒有算命。

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东坡肉烹制窍门做美味可口东坡肉的窍门：细火慢焖是重要窍门。并且美食时间较短，脆而不生;美食时间长，透而青春不老;美食時间久，烂而不化。
原材料层面，一定要选择含三层猪瘦肉的三层肉，猪瘦肉和赘肉相叠才可以烧煮出肥实而不腻口、入口就化的滑嫩口味。做东坡肉时必须用草席把酥烂的肉固定不动住，那样制成的东坡肉就能保持好看的小块而不容易塌陷，色香味俱全好、味道佳。此外能够配搭上汆烫过的瓜果蔬菜，以降低油腻之感，一般可以用青江菜、花菜、西兰花，略微汆烫后铺于底端。

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东坡肉常见问题 1购买时，黏连在一起的猪肉不必买。包装袋子中冰霜多的不必买。放置冷柜表层的不必买。
2此外，猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、田螺、甜杏仁、马肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用猪肉后不适合很多喝茶。

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