自己动手DIY满月生日蛋糕( 二 )

据悉，制作蛋糕的过程中，作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用。但实际上，大多数蛋糕房通常加到8%左右。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。这种蛋糕会更加细腻，卖相非常好。而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕，间隙比较大，显得很粗糙。
据业内人士介绍，蛋糕油的主要成分是化学合成品――单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般说来，单酸甘油酯是毒性较小、比较安全可靠的添加剂，适量食用对人体没什么影响。在我国的《国家食品添加剂食用卫生标准(GB2760)》中，对此添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6克/千克。据营养专家称，目前国际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康。由此可见，挑选或制作满月蛋糕，家长应该慎重选择。（本文由太平洋亲子网编辑编译，转载请注明出处）
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