营养专家提醒说 ， 水果受冻后 ， 更容易产生亚硝酸盐 ， 而食用过量的亚硝酸盐 ， 会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。顾客学会识别水果是否被冻很关键 。橘子、橙子冻了以后 ， 表皮的油脂渗进果肉 ， 果肉就容易发苦 。水果冻了的表面一般都发黑 。
12、吃不熟的香蕉会导致便秘加重
香蕉含有丰富的膳食纤维 ， 其很大一部分不会被消化和吸收 ， 但能令粪便的容积量增大 ， 并促进肠蠕动 。同时 ， 香蕉的含糖量超过15％ ， 且含大量水溶性的植物纤维 ， 能引起高渗性的胃肠液分泌 ， 从而将水分吸附到固体部分 ， 使粪便变软而易排出 。不过 ， 这些作用只是熟透的香蕉才具有的 ， 没熟透的香蕉可能会起到反作用 ， 它含有较多的鞣酸 ， 比较难溶 ， 且对于消化道有收敛作用 ， 会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动 ， 如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情 。
13、水果不能当主食
现在有很多女性干脆就把水果当主食 ， 来减肥美容 。那么 ， 这种做法 到底对不对呢？ 夏季大家吃西瓜的也挺多的 。西瓜不能空腹吃 ， 因为西瓜是防暑降温非常好的一种食品 ， 从 咱们中医讲 ， 它性干寒 。另外 ， 它的水分比较多 ， 空腹吃了以后 ， 它使您的胃液稀释了 ， 胃液稀释以后胃酸就少了 ， 这样容易引起消化不良、食欲减退 ， 还有就是容易影响胃肠的蠕动 。番茄里头有粘胶酚 ， 这些东西容易和胃酸结成不可溶解的块状物 ， 影响胃肠道的功能 ， 所以也不宜空腹吃 。
14、有些水果不宜空腹吃
空腹时不宜吃的水果还有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗 。在瓜果旺季 ， 对于不同体质的人来说 ， 吃水果也是很有讲究的 。虚寒体质的人基础代谢率低 ， 体内产生的热量少 ， 在吃水果的时候应该选择温热性的水果 。这些水果包括荔枝、龙眼、石 榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等 。相反 ， 实热体质的人由于代谢旺盛 ， 产生的热量多 ， 经常会脸色潮红、口干舌燥 ， 这样的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果 。而平和类的水果如葡萄、菠萝、苹果、梨、橙子、芒果、李子等 ， 无论是 虚寒体质或者实热体质的人均可食用 。
如何吃水果更健康
专家指出 ， 吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2个小时左右（柿子除外）。首先 ， 水果中许多成分均是水溶性的 ， 饭前吃有利于身体必需营养素的吸收 。其次 ， 水果是低热量食物 ， 其平均热量仅为同等重量面食的1／4 ， 同等猪肉等肉食约1／10 。先吃低热量食物 ， 比较容易把握一顿饭里总的热量摄入 。第三 ， 许多水果本身容易被氧化、腐败 ， 先吃水果可缩短它在 胃中的停留时间 ， 降低代其氧化、腐败程度 ， 减少可能对身体造成的不利影响 。
另外 ， 我们也要注意 ， 不要在晚上睡觉前吃水果 ， 不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响 。千万别以为吃水果是件小事 ， 消除了这些误区 ， 才能培养出真正对健康有益的生活习惯 。普通人饭前一小时 ， 和饭后一小时 。人们通常认为饭后吃水果最佳 ， 台湾一教授却提出新见解 ，  强调饭前一小时吃水果最为有益 。其理由是：水果属生食 ， 吃生食后再进熟食 ， 体内就不会产生白细胞增高等反应 ， 有利于保护人体免疫系统 ， 从而增强防病抗癌能力 。饭后吃水果则无此种保护作用 。此外 ， 饱食之后吃水果 ， 所含果糖不能及时进入肠道 ， 以致在胃中发酵 ， 产生有机酸 ， 引起腹胀腹泻 ， 故餐后需待一小时后再吃水果 。

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