这些醋的妙用醋有什么用？

你知道如何使用人家常备的调味料吗？
烹饪中常用的酸调味料：醋是一种非常古老的发酵调味料。醋就像葡萄酒一样，是由发酵成分制成的。因此，能酿造葡萄酒的地区很早就开始饲养醋。由于原料、方法和环境的不同，东西方醋有很大的不同，但其乙酸给了它独特的酸味，并为菜肴增添了风味。这是厨师不可或缺的得力助手。

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《本草纲目》描述了酸、苦、温和、无害，但你知道它作为厨房常客的其他功能吗？
软化食材
烹饪谷物、豆类和肉类时，可以加入适量的醋，使酸加速谷物内纤维和肌肉组织的软化，使味道更柔软、更好。腌制和冷蔬菜也可以增加脆性，使味道更清爽。此外，厨房里的干食物（如海带）可以浸泡在一点醋中，以缩短浸泡时间。
将鱼浸泡在醋水中，可以去除鱼腥味，软化骨头，如台湾人经常吃的「鲫鱼」在油炸前浸泡醋水，骨头柔软，入口即化。
防止氧化
【这些醋的妙用醋有什么用？】牛蒡、苹果、莲藕等水果和蔬菜水果，切成薄片后暴露在空气中会迅速变成棕色，黑色的外观令人不快。醋水可以用白醋和适量的开水制成。将成分浸泡在其中可以延缓氧化，保持美观。

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除臭
将醋和其他调味料混合到腌料中，可以用来腌制，以去除肉的鱼腥味，使肉更美味。在涩蔬菜中加入醋可以帮助去除绿色和涩味。色拉成分未加热，易保持干味，可与酒醋酱、油醋酱搭配，更美味。黑醋有助于软化它，通常与米酒和大蒜一起腌制肉。
中和咸味
当烹饪太咸时，大多数人的反应是加水。事实上，加入适量的醋和糖来中和咸味，去除过多的油腻感，为菜肴增添新鲜感，通过酸味增加食欲。如果菜太咸，可以加醋和糖来平衡味道。
除菌和防腐
醋具有杀菌作用，常用于腌制成分，延长新鲜度。此外，醋也是一种天然环保的清洁剂。容易产生细菌的厨房抹布和切菜板可以在醋水中煮沸，以达到杀菌、油腻、除臭的目的。

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易于清洁
醋和食品级小苏打可以说是厨房的搭配。将两者与水混合，清洁厨房油脂和水垢！
你学会了醋的妙用吗？赶紧收藏！有兴趣请继续关注。下次见！

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