红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么?

红薯是家里面很常吃到的,尤其是到了冬天,能够吃热乎乎的红薯是一件很幸福的事情,红薯也有多种不同的做法,但是红薯堆放久了以后也会出现发芽的问题,那么人们就有疑问了,究竟红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么?下面就让小编给你分析一下吧!
红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状 。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值 。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区 。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用 。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法 。
红薯发芽了是可以吃的,但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点,也是不能食用的 。因为那个黑斑是被病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦,对人体的肝脏是有剧毒的 。这种毒素就算经过水煮火烧,也不容易被破坏 。食用之后,很多人会在二十四小时之内生病,出现恶心呕吐腹泻等症状 。
红薯发芽吃了中毒吗
红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用 。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康 。
红薯的营养价值
【红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么?】1.红薯当中具有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素能够转变成维生素A 。维生素A有着“护眼小卫士”的美称 。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收,就可以转化为维生素A,对视力的维持起到很大的作用 。
2.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。
3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,对老年性便秘有较好的疗效 。
4.红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强 。
5.红薯有抗癌功效,不仅是健康食品,还是祛病的良药 。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效 。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾 。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏 。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积 。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴 。

红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么?

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红薯发芽了还能吃吗
红薯食用注意事项
红薯是世界卫生组公认织评选出来“十大最佳蔬菜”的冠军,它富含丰富的膳食纤维、钾、铁、铜、硒、钙以及维生素A、B、C、E还有胡萝卜素,营养很全面,而且营养价值很高 。但是吃红薯也有注意事项 。
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化 。
2、红薯含有一种氧化酶,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁 。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心” 。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水 。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸 。
3、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适 。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯 。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充 。
5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡 。
6、红薯中含有单宁和胶质,如果空腹食用的话,这二样会激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心等不适症状 。[5]地瓜很怕冷,当温度过低时,就可能受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂,如温度长期高于摄氏18度以上,又会生芽 。因此,最好把室温掌握在摄氏10~15度左右 。同时,也要注意防止温度忽高忽低 。地瓜受了潮湿,很容易引起病菌侵害,造成腐烂 。
红薯怎样保存不发芽
买回来的生红薯,通常只可存放1周左右,便会发芽 。但是,如果红薯保存得当,是可以延长保存时间的哦 。
方法一:将报纸包裹红薯,然后放置于阴凉处即可,约可保存3-4周 。
方法二:红薯买回来后,可以放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处 。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果 。
小贴士:
存储的环境应该干燥、阴凉、通风 。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间 。

红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么?

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红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽后的口感不太好,而且也失去了营养价值,小编建议大家在红薯新鲜的时候就吃完它 。上述小编为大家讲解的关于红薯发芽了还能吃吗,红薯食用注意事项是什么的内容就到这里了,希望对你有所参考 。