食材：绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1把 。
  步骤1：胡萝卜去皮切成丝 。
  步骤2：绿豆芽摘去头尾部洗净备用 。
  步骤3：黄瓜切成丝 。
  步骤4：用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用 。
  步骤5：把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋搅拌均匀 。
  步骤6：装盘后撒白芝麻即可 。
  4.春笋
  竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一 。
江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口 。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
  它含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。春笋味道清淡鲜嫩，食法多样，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。可以清炒春笋、腌春笋，也可以和肉搭配，如咸肉雪里红煲笋尖、杭椒肉碎炒春笋 。
  推荐食谱：笋烧鸭腿
  材料：鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量 。
  步骤1：春笋切块 。
  步骤2：鸭腿剁小块 。
  步骤3：放入沸水锅焯水，捞出控水备用 。
  步骤4：入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水 。
  步骤5：热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒 。
  步骤6：调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟 。
  步骤7：煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可 。

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