双皮奶为什么不凝固优质

没有把握好材料的用量 , 导致双皮奶不凝固 , 在做双皮奶时 , 需要一斤牛奶和两个鸡蛋清 , 才能保证双皮奶能够凝固 。如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫 , 也会出现双皮奶无法凝固的现象 。在制作时 , 需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清 , 否则也会出现无法凝固的现象 。

双皮奶为什么不凝固优质

文章插图
1、材料数量使用不对:没有把握好材料的用量 , 导致双皮奶不凝固 , 在做双皮奶时 , 需要一斤牛奶和两个鸡蛋清 , 才能保证双皮奶能够凝固 。
2、做法问题:如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫 , 也会出现双皮奶无法凝固的现象 。
3、材料放置问题:在制作时 , 需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清 , 否则也会出现无法凝固的现象 。
4、时间问题:在制作双皮奶时 , 材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的 , 要冒气的时候 , 才能算时间 , 而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以 。

【双皮奶为什么不凝固优质】