杭州阿姨吃了浸泡了两天的木耳，住在里面ICU！医生：没有特效药

昨日热搜冲上榜2：
#杭州阿姨吃浸泡木耳2天，第二天住进去ICU#

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生活来之不易。谁能想到每个家庭都在吃木耳，吃人？ICU？！
事实上，除了，厨房里还有很多食物处理不当会中毒。
快拿出小本记下来！
木耳泡久了正常干木耳无毒，正常泡发木耳无毒。
那么，新闻中的人是如何中毒的呢？
答案是：“米酵菌酸”中毒 。
米酶菌酸是一种叫做椰子毒假单细胞菌的细菌。真菌可能被这种细菌污染。如果泡沫水温合适，可以迅速增殖。如果泡沫时间长，可以产生米酶菌酸。
米酵菌酸很耐热，常规烹饪温度可以承受，所以加热也没用。

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小栗子温馨提示：
1.吃多少真菌，泡多少银耳；
2.最好不要超过2小时
3.冰箱冷藏室泡发更安全；
4.浸泡后，摸起来又粘又臭。扔掉就别吃了！
湿肠粉、湿米粉、湿河粉 20202007年7月，广东惠来县发生肠粉引起的食物中毒事件。

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这起危险致命的食物中毒事件也是由米酵菌酸引起的。因此，广东还发布了预防米酵菌酸中毒的消费警告。
除了肠粉，河粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉，酸汤子(东北小吃，发酵玉米粉制品)都有这个风险。如果酸汤中使用的玉米面保存不当，也可能存在黄曲霉毒素的风险。
小栗子温馨提示：
1.自制谷类发酵食品，磨削时防风防潮，不使用霉玉米；
2.谷物浸泡要经常换水，有异味就扔掉；
3.买湿河粉米粉，冷藏，当天吃完！
红心甘蔗红心甘蔗不是甘蔗的新品种，而是千万不要吃发霉的甘蔗！

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根据霉变甘蔗中毒的流行病学调查，大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份，具有明显的季节性特征[1] 。#这个季节啊！#
【杭州阿姨吃了浸泡了两天的木耳，住在里面ICU！医生：没有特效药】霉变的甘蔗会产生一种叫做3-硝基丙酸毒素是一种恶心、呕吐、抽搐、呼吸衰竭甚至死亡的剧毒物质。
小栗子温馨提示：
1.甘蔗一定要吃白净；
2.买红心甘蔗请扔掉，不要省钱挖掉变色部分吃；
3.不建议购买来源不明的甘蔗汁#谁知道有没有黑心商家把卖不出去的霉甘蔗榨汁！#
未煮熟的豆子豆子家族中毒的主要物质是凝集素和皂苷。
不同品种的豆类含量高低，中毒的风险也大大小小。根据目前的研究和病例报告，最大的风险是四季豆、油豆、扁豆这几种豆角。
而豇豆、荷兰豆、蚕豆(一碗豆)风险不大，可以直接炒。

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▲黄磊、宋丹丹在综艺节目《向往生活》中因吃未煮熟的豆子而中毒。
虽然豆类中毒不容易像上述情况那样有生命风险，但不舒服真的很不舒服！（呕吐、腹泻、头痛、胸闷、四肢麻木等）
小栗子温馨提示：
1.先焯水切生，再进一步煮熟，煮透。
2.煮红芸豆这种杂豆时，注意先浸泡，彻底煮熟。
发芽的土豆会产生发芽的土豆龙葵素 。
这是一种能损害细胞生物膜的生物碱，中毒会引发恶心、腹泻、口舌麻木等症状也可能致死 。
未变绿发芽的土豆也含有龙葵素，但含量超低，大部分集中在表皮下的绿色部位。切皮后吃是安全的。

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或者，将土豆浸泡在水中，部分龙葵素溶解在水中；加入醋也会破坏龙葵素，如醋滑土豆丝。
小栗子温馨提示：
1.发芽土豆的龙葵素含量会激增。请不要吃！
2.未成熟的青番茄，也含有龙葵素，还是等它红了再吃吧！(品种本身就是青色的除外)
新鲜黄花菜含有秋水仙碱的新鲜黄花菜在人体内会被氧化成二秋水仙碱 。
这种物质有毒，会使人有毒恶心呕吐、腹泻、腹痛，甚至危及肾脏，出现无尿、血尿等症状。

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小栗子温馨提示：
1.新鲜黄花菜要仔细浸泡、烫洗或干燥，才能放心食用。
2.平时吃的干黄花菜不用太担心，已经处理好了，中毒的可能性很小。
白果银杏的种子是白果。
中国人有吃白果的习惯，喜欢拿白果煲汤、做菜，有的人还把白果当瓜子吃。
之前有消息说白果被当零食吃，结果被吃进了医院。

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白果不像它的表面那么温和，而是一种含有各种毒素的食物。
含有白果皮白果酸等待物质，可能引发皮炎，捡白果时记得戴手套。
果肉中含有白果氢氰酸、MPN（４'-O-甲基吡哆醇)GAs等有毒物质。
其中，MPN是吃白果急性中毒的罪魁祸首，MPN中毒会神经系统症状统症状 。

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▲By H. Zell ,CC BY-SA 3.0,
小栗子温馨提示：
1.白果最毒的部分是胚芽，吃的时候一定要摘掉；
2.即使煮熟了，白果还是有毒的，千万不要吃太多；
3.孩子吃白果要特别注意，年龄越小，吃得越多，中毒症状越严重！
苦丝瓜，葫芦发芽的土豆苦，白果也苦，苦不是去火的好味道，只是植物给你的信号:别吃我！我有毒！

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苦瓜、苦菊等苦味蔬菜，人类种植和食用历史悠久，正常食用没有问题。
但如果蔬菜和水果不应该有苦味，比如苦味丝瓜、葫芦、瓠子、蜜瓜、南瓜苦了，说明积累了一些毒素，应该果断丢弃。
小栗子温馨提示：
1.如果你买了苦葫芦、丝瓜、葫芦，不要吃；
2.它们含有植物毒素碱糖苷，即使加热和烹饪也很难分解。

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202010月，广东省揭阳市有人在吃了肠粉后死亡；
同年10月，黑龙江鸡西有9人吃酸汤后死亡；
20212003月，温州瑞安的一名男子在吃了隔夜泡发的木耳后进入ICU抢救一周……
食物中毒经常发生，日常饮食必须注意：从可靠渠道购买食物，注意清洁，正确处理食物；吃常规食物，尽量少吃甚至拒绝吃非常规食物。最大的食品安全风险，可能在你家里！
编辑：茉莉
设计：柚子