原料2块 ， 鲜虾仁250克 ， 鸡蛋1个 ， 猪肥肉30克 ， 葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量 ， 花生油500克 。
制作：
1、 将豆腐放锅内 ， 注入清水 ， 精盐 ， 煮沸 ， 取出 ， 沥去水分 。
2、 虾仁洗净 ， 剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎 。
3、 将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内 ， 加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精 ， 调味后 ， 搅拌上劲 ， 成为豆腐泥 。
4、 锅置火上 ， 倒入花生油 ， 烧至五成热后 ， 将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅 ， 用中火炸至金黄色 ， 捞出 ， 沥油 ， 装盘即可 。
【一 冬季营养食谱汇集】特点 ， 鲜香 。
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