秋葵越小越嫩，一般在花谢后的几天时间内采摘，摘晚了，纤维过多，就会失去食用价值 。用手捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。越硬的秋葵说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感 。新鲜的秋葵比较饱满，颜色鲜艳，表面平而无皱，没有斑点和伤痕 。
【怎样辨别秋葵坏了优质】
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1、秋葵越小越嫩，一般在花谢后的几天时间内采摘，摘晚了，纤维过多，就会失去食用价值 。
2、用手捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。越硬的秋葵说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感 。
3、新鲜的秋葵比较饱满，颜色鲜艳，表面平而无皱，没有斑点和伤痕 。
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