黄鳝是味美营养价值丰富的食材 ， 在餐馆里吃到的黄鳝很有特色 ， 自己想要尝试做黄鳝？如何宰杀黄鳝？
黄鳝是一种营养价值挺高的食用动物 ， 经常看到在市场血腥的屠宰画面 ， 在家里自己如何宰杀黄鳝烹饪佳肴？
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宰杀之前 ， 先将黄鳝在清水里活养 ， 吐出泥腥 。数小时后用开水烫死至嘴张开 ， 身体卷曲后捞出 ， 冷水浸后 ， 一手捏住头 ， 一手在颈处用划子贴紧鳝骨顺着肚子径直划到尾部 ， 翻转黄鳝身体 ， 划另两边 ， 去除脊骨 。
另外也可以先抓住头部 ， 放掉血后 ， 用刀尖挑开肚皮剔除内脏 ， 背朝上置贴板上用力拍平 ， 一手抓尾巴一手剔去脊骨 ， 然后用水冲洗净水渣 。
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活镣黄鳝最好不要用水冲洗 ， 而是取一块干净的布揩净血渍 ， 这样烹出的熟鳝味道更为鲜美 。
【怎样宰杀黄鳝】
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