妇喝汤最好是用压力锅熬的汤 , 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。
孕妇需要补充足够的营养 , 于是很多的孕妇看准了各种骨头汤 。但是 , 骨头汤要怎样熬才能最大程度地保留营养 , 而且还不会影响孕妇的消化……
不少崇尚食补的孕妇有爱喝骨头汤的习惯 , 并觉得熬汤时间越长 , 味道越鲜美 , 营养就越丰富 。事实上 , 这种观点是错误的 。其实 , 无论多高的温度 , 也不能将骨骼内的钙质溶化 , 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 , 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 , 因此 , 熬骨头汤不宜时间过长 。
营养专家推荐的方法是:炖汤之前 , 先将洗净的骨头砸开 , 然后放入冷水 , 冷水一次性加足 , 并慢慢加温 , 在水烧开后可适量加醋 , 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时 , 不要过早放盐 , 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 , 会加快蛋白质的凝固 , 影响汤的鲜美 。此外 , 专家推荐的炖具为压力锅 , 因为用压力锅熬汤的时间不会太长 , 而汤中的维生素等营养成分损失不大 , 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。长时间炖出的浓汤 , 或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的汤 , 含有大量的饱和脂肪 , 且口感肥腻 , 这类汤对胃肠道有一定刺激 , 故孕妇不宜食用 。
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