挑食者的食谱　如何均衡营养搭配保健康

挑食者的食谱　如何均衡营养搭配保健康
【挑食者的食谱　如何均衡营养搭配保健康】2008-8-212:02　成年人所需的均衡营养搭配碳水化合物，脂肪，蛋白质，酒精
比例50%30%15%5%
不过，你也不必费心去精确计算每一口含有多少营养素，只要均衡和多样化，就能从几种食物中同时摄入不同种类的营养。

  一些无故被挑的食物
菠菜头：切去的菠菜头这部分富含丰富的矿物质铁，维生素C
挑食弊端：缺铁性贫血；缺乏维
生素C
挑食借口：不喜欢甜兮兮的古怪味道
香菜：含有胡萝卜素、钙、磷、铁等。香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、莱豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它叶类蔬菜。
挑食弊端：缺乏维生素A
挑食借口：强烈的香味令人厌恶
猪肝：富含铁质，维生素A和维生素B2，营养价值是猪肉的10倍，并含有动物食物中不常有的维生素C和硒元素。
挑食弊端：缺铁性贫血
挑食借口：厌恶味道，口味单调
肥肉：含脂量高的食物可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，促进吸收和利用。肥肉还含卵磷脂和胆固醇。
挑食弊端：缺乏必需脂肪酸和维生素E
挑食借口：油腻的口感，怕胖
胡萝卜：提供丰富的维生素A，帮你保持视力正常，防止夜盲症和干眼症。另外可清除衰老自由基，含有的B族维生素和维生素C都帮助人体抗击癌症，抵抗衰老。
挑食弊端：缺乏维生素A
挑食借口：难以消化，奇怪的味道
挑食者的不乐观前景
当然，挑食者也知道挑食对健康不利，但挑食造成的营养弊端远比想像中还严重――
缺乏维生素C：抵抗力弱，经常感冒，口腔溃疡，牙龈出血，容易淤血，身上多红痣，皮肤干燥，无光泽，脱屑，瘙痒，容易疲倦，情绪不佳。
被挑的含维生素C食物典型：葱头、莴笋

缺乏维生素B族：没精打采、沮丧、低血压、注意力不集中，头痛，脾气急躁，困倦，易激动，舌炎、巨幼细胞性贫血，常伴有感觉迟钝，脚气病。
被挑的含维生素B族食物典型：猪肝等动物肝脏

缺乏铁：缺铁性贫血。记忆力下降，易疲乏，手脚冰冷、易麻，胸闷，心慌，气短，头晕。指甲变形，脚跟易龟裂，患胃癌几率增加。
被挑的含铁食物典型：菠菜、猪肝、海带
缺乏维生素A：眼睛干涩、喉痛，容易感冒，皮肤干燥小米状颗粒角质增多。夜盲症。
被挑的含维生素A食物典型：胡萝卜
缺乏钙：肌肉痉挛、下背痛、骨质疏松骨骼易断、软骨病，神经紧张，易流产。
被挑的含钙食物典型：奶酪、芹菜
挑食者典型性表现
无论是那种挑食，都有它们的典型特点，不是因为追求便捷，就是讨厌特殊的口味，还有一部分是基于怕肥的瘦身挑食一族，表现为长期抵抗脂肪蛋白质饮食，或者总是仅仅吃炒菜而不肯吃米面等主食。这些表现让营养学家来一一评点。

  不喜米面的高蛋白饮食
挑食营养

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