孕妇食谱大全之香卤鹌鹑蛋的做法



孕妇食谱大全之香卤鹌鹑蛋的做法

文章插图
  香卤鹌鹑蛋的制作材料:
  主料:鹌鹑蛋500克
  调料:
茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克
  教您香卤鹌鹑蛋怎么做,如何做香卤鹌鹑蛋才好吃
  1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出 。
  2.适量清水,烧煮片刻 。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制 。
  3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘 。
【孕妇食谱大全之香卤鹌鹑蛋的做法】  4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤 。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出 。