二岁前的宝宝不宜吃水煮鸡蛋

虽然烹饪界有着“鸡蛋吃法300种”的说法,但小宝宝们却因为身体发育不够成熟,大多无法“消受” 。那么,小宝宝怎样吃鸡蛋最好呢?
如果你发现,宝宝在4—6个月大,看到别人吃东西时,小嘴跟着蠕动,则说明可以给宝宝加鸡蛋了 。
加鸡蛋由蛋黄开始 。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮,取蛋黄,开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用,以后逐渐加至1/2个,最后到1个 。蛋黄可以拌在米粉中吃,也可以取鲜橙汁一两勺,做成橙味蛋黄泥,这样有利于蛋黄内铁的吸收 。
初次添加蛋黄时,要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食物有可能出现过敏反应 。
需要注意的是,1岁前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等 。
蛋黄和蛋白各有营养,1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃,不可偏食 。
【二岁前的宝宝不宜吃水煮鸡蛋】就成年人食用时的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81、1%,开水、牛奶冲蛋为92、5%,生吃为30%—50% 。因此,对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法 。不过,对于2岁以下的宝宝来说,由于牙齿还没有发育好,水煮蛋的蛋清对他们来说难以嚼碎,因此建议2岁后再吃整个的煮鸡蛋 。蒸蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝,因为这些做法能使蛋白质质地细嫩,又不需要咀嚼,极易被宝宝消化吸收 。
宝宝不宜吃煎炸鸡蛋 。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时,蛋被油包住,高温的油会使部分蛋白焦糊,使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏,失去营养价值 。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触,使消化受到影响 。
一般来说,1岁后的宝宝每天吃1个,最多2个鸡蛋就足够了 。吃得太多,宝宝的胃肠负担不了,也会导致消化吸收功能障碍,引起消化不良 。

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