材料
文章插图
主料:小鲅鱼500克 五花肉100克
辅料:酱油 冰糖 料酒 葱 姜 蒜 八角
做法
炖鲅鱼豆腐饺子的做法:
1. 将新鲜小鲅鱼洗净开膛,去腮、除内脏 。洗涤整理干净 。
2. 鱼身放上少量的盐腌10分钟,用刀将鱼身两侧切成一字刀 。
3. 坐锅点火加油烧热,下入小鲅鱼炸至定型 。
4. 炸好后捞出沥油备用 。
5. 豆腐块用水冲洗干净,切成大方块 。
6. 用刀平切成薄的豆腐片,
7. 取一个中号碗扣过来,用一块干净的湿纱布放在碗上,将豆腐片放在上面,放上猪肉馅,手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖,用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型,修除废料成豆腐饺子 。
8. 盘子上抹油,放上做好的豆腐饺子 。
9. 坐锅放水烧开,放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟 。
10. 取出,倒掉盘中水 。备用 。
11. 另起炒锅放入少量的油,放入五花肉翻炒 。
12. 加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒 。
13. 锅中加水烧开,转小火烧10分钟 。
14. 这时再放入炸好的小鲅鱼,小火继续炖 。
15. 等到鱼汤快浓稠时,下入豆腐饺子 。
16. 炖一会后转大火收汁,即可出锅 。
【儿童饺子类食谱:炖鲅鱼豆腐饺子】17. 将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中,香菜碎点缀在五花肉上面 。
儿童饺子类食谱:
三合面菜饺子
【独*家①使用!】
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