文章插图
【菜名】 鲜蘑腐竹
【特点】 色、香、味俱佳 。
【原料】
鲜蘑150克 ， 腐竹150克 ， 花生油50克 ， 精盐7克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 鸡汤200克 ， 姜2克 ， 水淀粉10克 。
【制作过程】
【鲜蘑腐竹】.干腐竹放入盆内用冷水泡上 ， 压一重物 ， 泡发5小时 ， 待胀发后 ， 切成3厘米长的段 ， 鲜蘑洗净 ， 撒成小块 。
2.炒锅上火 ， 放清水烧开 ， 下入腐竹、鲜蘑 ， 开锅后捞出待用 。
3.炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下入姜末略炸一下 ， 加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 ， 投入腐竹、煨入味后装盘




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