初乳免疫物质( 二 )

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0.05)，常乳乳糖含量为3.90～5.00%[1] 。
奶牛分娩后2h内初乳中的矿物元素(钙、磷、钠、镁、锌、铁、锰)的含量分别为166.67mg/100g、176.56mg/100g、49.89
mg/100g、47.26mg/100g、21.11mg/kg、2.73
mg/kg、102.4mg/kg，分别是常乳的1.90、2.24、2.11、5.56、6.21、2.81、1.64倍[1] 。
1.2 免疫因子和生长因子
免疫球蛋白(Ig)通常以单体或多聚体形式存在。根据Ig的亚基、电泳迁移率及抗原性不同分为IgG1、IgG2、IgM和IgA(含量分别为47.6、2.90、4.20和3.90
g/kg)，其中IgG1是牛初乳中的主要免疫球蛋白。牛初乳中Ig总含量约为50～150mg/ml，是常乳的50～150倍，其中IgG、IgM、IgA分别约占80%～90%、7%、5% 。IgG主要通过与细菌、病毒等抗原进行特异性结合而使之丧失破坏机体健康的能力，同时还具有活化补体、中和毒素、溶解细菌以及通过胎盘向胎儿体内传递免疫力、增强胎儿和新生仔畜抗感染能力等作用。
母牛产犊后7d内，乳汁中IgG含量变化很大。
其第1次[2]、2h[3]、24h[3]、48h[3]及72h[3]的初乳中IgG平均含量分别为67.23、73.3、21.3、3.4和1.6mg/ml，分别是常乳(0.6
mg/ml)的112.05、122.2、35.5、5.7和2.7倍。其中在前2d内，每次挤乳IgG浓度下降50%，到第5d时为0.86mg/ml，已降到常乳水平[2] 。
牛初乳中的乳铁蛋白(Lf)含量约为1.5～5.0mg/ml，是常乳的50倍，乳房炎乳中的含量可达8mg/ml 。Lf具有促进铁的吸收、促进肠粘膜细胞增殖、调节肠粘膜中的巨噬细胞、刺激溶菌酶活性再生、抗病毒等效应。
牛初乳中的生长因子主要有促进体细胞对葡萄糖和氨基酸吸收的类胰岛素样生长因子(IGF-I)，IGF-I主要来自于母体血液，但含量高于母体血液中IGF水平。牛初乳IGF-I其平均含量为1000ug/l，而常乳中不到10ug/L 。IGF-I能提高蛋白质合成中的氨基酸利用率、抑制蛋白质降解，从而提高蛋白质的净利用率，改变胴体组成。还能有效地促进肌肉组织的合成和代谢，有利于愈合创伤和组织生长[4] 。
IGF能促进细胞增殖、分化和分泌作用，能对所有胰岛素靶器官起经典的胰岛素效应，能够调节血糖，促进蛋白质、脂肪、糖原、RNA和DNA的合成[4] 。初乳中的活性物质除了免疫因子和生长因子外，还含有吞噬细胞、乳酸过氧化物等，它们能够产生干扰素、分泌特异性IgA抗体或直接吞噬抵抗病原的侵入。溶菌酶、乳过氧化物酶等抑菌、杀菌因子也存在于牛初乳中，能有效地抵抗病毒繁殖，防止病原菌粘连等。
2. 牛初乳的功能作用
2.1预防腹泻降低死亡率
研究表明，奶牛初乳中的Ig可以被自身免疫系统发育不健全的新生犊牛吸收而获得被动免疫。这种被动免疫可保护犊牛免受外来疾病的侵袭，并对母畜感染过或接种过疫苗的疾病产生抵抗力，特别是对肠道疾病和肠道微生物的侵袭提供局部保护。新生犊牛死亡率和腹泻率高，与其体内血清中Ig水平高低有一定关系。
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0.05) 。因此，犊牛在出生后1h内必须喂初乳，最好在出生后15～30min内喂给，第1次喂量为1.5～2.0kg，温度不应低于35℃ 。
2.2增强被动免疫促进生长发育
牛初乳可显著增加小肠绒毛长度、促进上皮细胞增殖(P <
0.05)[6] 。能预防和治疗非类固醇抗炎症药引起的胃肠道受损症状，又能有效的治疗其它肠道溃疡疾病，从而保证幼畜胃肠道和其它器官的正常生长发育。但是，不同的初乳采食量将会显著影响其小肠上皮细胞增殖和酶的活性，采食高剂量的初乳能提高小肠黏膜上皮细胞的增殖;反之则降低其增殖[7] 。
牛初乳中的IGF-I能提高蛋白质合成中的氨基酸利用率、抑制蛋白质降解，从而提高蛋白质的净利用率，改变胴体组成[8] 。牛初乳可增进食欲，极显著地提高其日增重、血浆IGF-I、IGF-II的水平(P