初乳免疫物质 _生活百科

1.母乳中的活性免疫物质有哪些

文章插图
1、白细胞和淋巴细胞
人乳中的白细胞主要是嗜中性粒细胞和巨噬细胞，存在于前3～4 个月的母乳中。
2、抗体
母乳中的抗体主要存在于初乳中，sIgA 为主，以占初乳中免疫球蛋白的
89 。8％。产后
1～2 天的初乳也含有较高水平 IgM，其含量达到甚至超过正常人血清水平，但持续时间较短，至产后
7 天下降至微量。母乳中也含有少量的 IgG，其浓度不到血液浓度的
1％，但持续时间较长，能维持到产后
6 个月。
3、乳铁蛋白
人类初乳含乳铁蛋白丰富，可达
5～6mg／ml，4 周后下降至
2mg／ml，
以后一直维持
1mg／ml 。
4、溶菌酶
在喂哺第一个月时约含
201xg／ml 。
第六个月为
250wg／ml，人乳的含量约为牛乳制品含量的
8 倍。
5、补体
初乳中含有较高含量的补体
C3 和
C4 但随后迅速下降。补体不能直接杀灭细菌，但能辅助 SIgA 和溶菌酶降解细菌。
6、低聚糖和共轭糖原
低聚糖和共轭糖原是母乳中一类能抵抗细菌的碳水化合物，其中，单唾液神经苷酯可以中和大肠杆菌和霍乱弧菌的不耐热毒素的受体；含低聚糖的岩藻能阻断霍乱弧菌与粘膜蛋白结合；含甘露糖的糖蛋白能阻断霍乱弧菌的　EL　Tor　株的结合点。另外，人乳中的低聚糖还可与流感和肺炎病原体粘附，促进直肠中乳酸杆菌的生长与乙酸的生产，从而抑制致病性革兰阴性菌的生长。
7、其他抗感染物质
初乳中含量较高的纤维结合素能促进吞噬细胞的吞噬作用；双歧因子可助乳酸杆菌在肠道中生长并产生乙酸和乳酸，降低肠道 pH 值；维生素
B12　和叶酸结合蛋白能抑制细菌利用这些维生素；　蛋白酶抑制剂能抑制母乳中生物活性蛋白被消化；抗炎因子如前列腺素　E　和　F，α-1　抗胰岛素，及糜蛋白酶，抗氧化物质如β-胡萝卜素、α-生育酚、过氧化物酶、自由基清除剂等具有抗炎症反应和抗氧化作用；此外，母乳中干扰素具有抗病毒等作用。
2.人工乳中的低抗原，强化免疫的物质有哪些？
【初乳免疫物质】A：初乳是指奶牛分娩后7d内特别是3d内所分泌的乳汁，奶牛业的迅速发展为我国提供了大量的牛初乳资源，新鲜初乳色泽黄而浓稠、酸度高、具有特殊的乳腥味和苦味。其蛋白质、脂肪、无机盐含量均显著高于常乳，而乳糖含量较常乳低。初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有大量的生物活性物质。研究表明，初乳不仅可提供幼畜生长发育所必需的营养成分，而且还具有免疫功能和改善胃肠道、提高生产性能等作用。
1. 牛初乳中的营养成分和功能性组分
1.1 常规营养
牛初乳固体含量高于常乳。其中密度、蛋白质、脂肪、灰分含量均显著高于常乳，但随着泌乳期的延长而下降并逐渐接近常乳水平，pH和乳糖含量较常乳低。牛初乳中蛋白质、脂肪、乳糖、灰分、密度均在分娩后48h内变化显著(p
<
0.05)，72h后趋于平稳，到第5d时接近常乳水平(p >
0.05)[1] 。奶牛分娩后第一次(2h以内)所挤初乳，其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分含量分别是常乳的5.03、1.95、0.56、1.92倍[1] 。
陆东林等[1]测定奶牛分娩后第1、3、5d的初乳中，其蛋白质含量分别为17.12%、4.34%、3.61%;高产奶牛(年产牛奶7.5t以上)分娩后2h、24h、48h的初乳中，其蛋白质含量分别为13.70%、5.06%、4.24% 。
乳脂肪是乳中最重要的能量物质。奶牛分娩后48h内脂肪含量逐渐下降，48h～5d内逐渐上升，5d后又开始下降。奶牛分娩后2h、24h、48h、72h、96h、120h的初乳中，其脂肪含量分别为6.54%、5.74%、5.90%、6.82%、6.79%、5.82%，而常乳含量仅为2.90～3.90%[1] 。牛初乳中的碳水化合物主要为乳糖。奶牛分娩后初乳中乳糖含量的变化趋势与蛋白质、脂肪相反，即随着时间的推移呈上升趋势。