爱茶的你一定要懂的关于茶文化的知识( 二 )

至于工夫红茶，它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整，精制时颇费工夫而得名，工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制，滋味醇厚，更是红茶中的极品。
——《生活的艺术--习工夫茶》
7、苦丁茶是真正的茶吗?
真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有清凉解毒、降脂、降压的良效。
8、茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗?
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味;汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。
——《中国茶经》
9、绿茶真的越绿越好吗?
不同品种等级的茶叶，颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳，但绿茶并非越绿越好。像高级西湖龙井，呈嫩黄绿色;特级黄山毛峰呈象牙色等等，挑茶叶时应多加注意。
10、市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶?
什么是名茶，目前说法不一，衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽，内质优异的茶叶，是茶叶中的珍品。
——《中国茶经》
11、为什么春茶这么贵?
茶树经过冬季的物质积累，为春茶提供了丰富的营养成分，而且春季茶树芽叶细嫩内含物丰富，做出的茶品质也最好;夏季茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，导致夏茶成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。而秋季气候条件介于春夏之间，使秋茶叶色泛黄，滋味、香气显得比较平和。所以春茶价格一般都比较高。
——《中国茶经》
12、茶叶存放
茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮，可经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
——《中国茶与健康》
02
/ 泡茶知识篇 /
1、泡茶什么器具最好?
现常用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。
从品茶的角度看，以瓷器和陶器为佳，保温性，适茶性较高，实用性和艺术兼具，可得色香味。日常冲泡红茶和乌龙时，通常选用陶器，冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般用玻璃茶具，可欣赏杯中轻雾漂渺、茶芽绽开，汤色澄清碧绿之美态。搪瓷、塑料茶具，轻便、耐用，但一般为解渴临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗?
茶圣陆羽在《茶经》中言：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。”
水的种类很多，不同地域水质亦不同，鉴于今时水源现状，清灵泉水多不可得，雨雪水也不甚安全，多选用矿泉水，茶味品鉴也可不会因为水质而又较大差别和偏失。

爱茶的你一定要懂的 关于茶文化的知识( 二 )

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