2、豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间 。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩 。
3、水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可 。
孕妇补叶酸食谱——芦笋鸡蛋沙拉
对于孕妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
芦笋适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、食盐适量、白糖少许、酸奶油适量、胡椒粉适量、蛋黄酱是适量
步骤1：芦笋要把根部的皮刮去；胡萝卜去皮，切斜菱形小片 。
步骤2：先把胡萝卜放入水中，煮到合适口感，开大火，放入芦笋烫约1分钟即捞出，用冷水冲一冲芦笋和胡萝卜 。把芦笋斜着切小段，和胡萝卜沥干水分备用 。
步骤3：鸡蛋蒸熟后，把蛋黄先放一边备用，蛋白切小片 。
步骤4：将胡萝卜条、芦笋和鸡蛋一起放入大碗中 。
步骤5：蛋黄、蛋黄酱、酸奶油、胡椒粉和少许糖、盐拌一起做成沙拉调味汁，当然也可以把酸奶油换成酸奶 。
步骤6：把芦笋、胡萝卜、鸡蛋白用沙拉酱拌均匀即可 。
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孕妇补叶酸食谱——咖哩菠菜豆
含叶酸丰富的菠菜，是想怀孕及怀孕初期妈妈最佳的选择，但是传统的炒菠菜，您可能吃腻了，用咖哩煮菠菜的滋味很特别吧！您可以咖哩块替代使用
食谱原料：
波菜1把10克、绿豆仁半碗40克、洋葱半颗20克、姜4～5片、咖哩粉2大匙、盐咖哩粉、天然味素 。
制作方法：
1.绿豆仁洗净，泡2小时 。
2.洋葱切细丁，姜切片 。
3.锅中放少许橄榄油，将洋葱、姜爆香，咖哩粉炒香，加泡过的绿豆仁、盐、天然味素、高汤慢慢炖煮至软(也可以改用市售咖哩块，但用咖哩块就需先将洋葱、姜爆香，加泡过的绿豆仁、盐、天然味素、高汤煮熟后才加咖哩块炖煮，才不会黏锅) 。
4.菠菜洗净，加天然味素(或鲜鸡精)煮软，切成小段 。与煮软的绿豆仁一起快速拌煮一下即可 。
孕妇补叶酸食谱——蘑菇、木耳炒荷兰豆(软荚豌豆)
荷兰豆是叶酸的好来源，蘑菇等菌类里面叶酸也不少 。
做法：
1.荷兰豆去摘丝去两头，蘑菇切片，大蒜头切末
2.油倒入锅入，油热爆香大蒜末，倒入荷兰豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷兰豆呈深碧绿色，略加水略焖，大约一二分钟，加油味精调味，盛出即可 。
小贴士
荷兰豆一定要选嫩的 。煸荷兰蛋要煸透，烧的时间不宜长，焖的过程中最好不要开盖，否则荷兰豆颜色容易变黄 。
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孕妇补叶酸食谱——芹菜炒猪肝
芹菜含叶酸丰富，猪肝含铁高 。有贫血倾向或叶酸不足的妇女，最适合选用此道菜肴 。
做法：
1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右 。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀 。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好 。提前将鱼香汁勾兑好，备用 。
3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来 。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里 。
5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里 。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片 。
7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀 。放猪肝，翻炒 。
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