福鼎白茶以年份做为分割线，可分为新白茶与老白茶两种 。新白茶是指陈放不足一年的当年茶，口感鲜爽、清甜，具有清热解暑的功效而受大众喜爱;老白茶则是指陈放三年及以上，历经岁月沉淀，口感醇厚温润，香气沉稳，具有润肺护肝，降三高等茶疗功效而受到不少茶友的追捧 。
2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交 。”

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近年来，随着大众对身体健康的重视以及老白茶越陈越香的特质吸引了不少的茶客为之买单，今天我们就一起来探讨探讨，老白茶的价值优势表现在哪些方面?收藏老白茶到底有哪些好处?


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老白茶品质的转化
福鼎白茶属于可长期存放茶类 。好的白茶，会在漫长岁月的陈化中历练得愈加纯粹至简，内质丰富 。白茶的储存过程便是其陈化的过程，在陈化的过程中，白茶的香气会由原来新白茶的鲜香逐渐转化为沉香，滋味由清冽鲜爽转为醇厚稠滑，茶气饱满强劲，茶性由寒凉转为温和 。
到达一定年份的老白茶，具有一定的药理性 。不管是泡饮还是煮饮，皆可满足全家人饮用，老少皆宜 。