制作工艺流程为：备料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡、煮干 。豆干也称为豆腐干、干子 ， 是豆腐的再加工制品 ， 豆干的生产工艺和豆腐的基本相同 ， 不同的是浇制时厚度较小 ， 一般为5~6厘米 。
豆干的制作工艺流程

文章插图
【豆干的制作工艺流程】 豆干(豆腐干)根据加工工艺不同可分为：卤制豆腐干、油炸豆腐干、熏制豆腐干、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干 。
豆干咸香爽口、硬中带韧、久放不坏 ， 是中国各大菜系中都有一道美食 ， 是中国传统豆制品之一 。
豆干营养丰富 ， 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质 。

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