分享15道湖南菜的做法湖南菜家常菜做法( 四 )

做法
1、莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。
2、上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。
3、水果红枣切丁。
4、蒸好的莲子放在碗里。
5、莲子和水果红枣丁混合好。
6、锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。
7、冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。

14、五香焦肉

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食材
卤熟的五花肉200克、鸡蛋2枚、盐3克、绍酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、葱末10克、姜末10克、面粉60克、烹调油适量、薄饼15张、甜面酱50克、葱丝适量。
做法
1、把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。
2、倒入少许香油和适量绍酒拌匀。
3、拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。
4、把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。
5、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。
6、下入四成热的油锅中炸制。
7、炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。
8、出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。

15、农家小炒肉

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食材
肥瘦猪肉250g、青椒3个、大蒜3瓣、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。

做法

1、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
2、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
3、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
4、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
5、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
6、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
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